小龙虾,来一铲

2019-09-07 19:08 来源:m5彩票

小龙虾,来一铲

小龙虾,来一铲

入夏后,到了吃小龙虾最好的季节,食肆里开始四处飘荡着小龙虾的香味。近日,东城十三碗食街的“松哥油焖大虾”开张,给小龙虾的粉丝们提供了新去处。

逐个刷洗,做干净的小龙虾

小龙虾就是这样一种神奇的美食,它可以让你丢下须臾不离身的手机,双手投入最辛勤的劳作,享受每一只虾带来的愉悦;它可以让口口声声在减肥的你吃出一大桌虾壳,还心安理得地觉得没事没事,都是壳,没吃到多少肉……

不过吃小龙虾最让人头痛的,是清洁问题。不靠谱的估计过下清水就直接进锅了,靠谱的店则会选择手工刷洗。松哥油焖大虾就是人工逐个刷洗,再去掉虾头,煮熟后剥开虾肉紧致不粘壳。

五月是吃小龙虾最好的季节。店老板介绍,小龙虾全年都可以繁殖,5月-9月为繁殖高峰期,气候适宜,质量也是全年最高的。喜欢吃小龙虾的人,自然是要从5月开始撸袖子了。

口味众多,总有一款适合你

近年来小龙虾火爆全网,成为“最好的社交食物”。喜爱研究小龙虾者甚多,在口味上年年出新,麻辣、油焖、蒜蓉、咖喱、十三香都只是一般料理,猎奇者甚至将龙虾与芥末、榴莲、臭豆腐结合,推陈出新。

在东莞的小龙虾创新菜式中,松哥油焖大虾是记者吃过的口味最多的,可以吃到湖南湖北风味的,也能吃到广东风味的,融五湖四海之特色。

为了照顾四面八方食客的口味,店内既保留了油焖、麻辣、蒜蓉、香辣等口味外,还结合广东特色,推出了蛋黄味、清蒸以及和其他海鲜蔬菜混合一体的菜式,吃辣的、不吃辣的,喜欢海鲜的,都能找到合适的口味。

除了小龙虾的花样吃法外,“松哥油焖大虾”还出烧烤,深得食客喜爱。

菜品推荐

第一铲

光吃小龙虾如果觉得单调,店家来了点“混搭”:扇贝、小章鱼、鱿鱼卷、莲藕、花菜、玉米……一锅炒的什锦菜色,很能解乏,免去了点菜的纠结,又能一次性尝遍荤素佳肴,懒人首选。这道菜最有意思的不是菜品本身,而是它出现的方式——厨师提着一只大铲,兜住一锅正冒着热气的菜,远远从厨房走来。待四四方方的一口锅在桌上架好,铲子45°向前倾,菜入锅中,相当霸气,店家把这菜就叫做“第一铲”。

蛋黄小龙虾

印象里,小龙虾壳都是又红又硬。有一些小龙虾皮还不太硬,用来做成咸蛋黄小龙虾,入口就可以连壳带肉嚼得嘎嘣脆,比起其他味道,虾壳上的咸蛋黄最能引出小龙虾的特有鲜香。对于不喜吃辣的朋友不失为一个好选择。

油焖大虾

要说经典,还是油焖大虾。色泽亮丽、鲜香味美、油润适口,没有太多掩盖虾本身的滋味。搭配啤酒或是一壶柠檬果茶,非常爽口。

麻辣小龙虾

自然是要带点花椒的麻口,没有油焖大虾辣,喜爱四川或是重庆口味的龙虾粉应该很喜欢,而且花椒有祛湿的功能,在潮湿的五月吃挺好。

烧烤鸡爪

烧烤和小龙虾也是绝配。刚刚出炉的烤鸡爪表皮微焦香酥,一口咬下,内里却尽是软糯的口感,毫不费劲就能将皮肉分离。烤鸡爪即使不放辣椒和孜然粉,本身的肉香味也足够打动味蕾;最后一口掌中宝胶原蛋白更让人意外满足。(记者 覃凤春/文 曹雪琴/图)

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